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人參的功效與作用

2022-01-15 00:00:42

      南陽中醫給大家分享“人參的功效與作用”。人參為常用中藥,始載《神農本草經》,列為上品。原名人葠。

中醫

  概述:人參是我國特產珍貴藥材之一。目前市場供應的商品有國產品;野山參和人工栽培之園參;進口人參;有朝鮮紅參、白參、日本紅參,加拿大、美國的野生洋參和種洋參(西洋參)等品種。

  國產山參是山野自生品,生長年限較長,由幾十到百余年不等。園參是人工栽培品,由種到收需要六年以上時間,不論是山參或園參均屬五加科植物人參,只是因生長環境和生長年限的不同形態有些差異。又因加工方法不同和不同部位,商品分為多種不同的規格。以加工方法分;有糖參、紅參、生曬參三大類。以形色部位分;有山參、白人參、白糖參、邊條參、紅參、全須生曬參,生曬參、白干參、皮尾參。干姜參、直須、彎須、參蘆等多種規格。還有按體形和重量劃分的多種等級,情況比較復雜,分述如下:

  別名:人葠、力參、棒槌。

  來源:為五加科多年草本植物人參的干燥根和根莖。少數野生,多為栽培品。栽培品中分大馬牙(根粗短、生長快、產量高)、二馬牙(根稍粗而長)等。

  植物形態:本品主根肉質,圓柱形或紡綞形。淡黃色,根狀莖較短。莖高30~60厘米。掌狀復葉由五片葉組成,輪生于莖頂。第 一年只生三小葉,俗名“三花”。第 二年生五小葉成為一個完整的葉片,叫“巴掌”。第三年生兩個復葉叫“二甲子”。第四年生三個復葉“燈臺子”。第五年生四個復葉叫“四枇葉”。第六年生五個復葉叫“五枇葉”。但也有少數生六個復葉叫“六枇葉”,葉片共30枚。到此為止,不在增生。葉片橢圓形或長橢圓形長8~12厘米,寬3~5厘米,先端長漸尖,邊緣有小鋸齒,上面葉脈上散生少數綱毛,下面無毛,外一對較小。葉柄長10余厘米。傘形花序單生于莖項;花小,淡黃綠色,萼邊緣有五齒,花冠5瓣、雄蕊5枚;子房下位、2室,花柱2枚,分離。漿果扁球形,成熟時鮮紅色。在莖葉的生長形態上馬牙莖較粗壯而高,葉形呈寬橢圓形。二馬牙莖略細,葉橢圓形。圓膀圓蘆、線蘆莖細弱、低矮、葉長橢圓形。

  產地:野生品分布于我國北緯39~48度線,東經117.5~134度。主產于東北三省長白山區大小興安嶺。人工栽培品,主產于吉林省通化、撫松、輯安、靖宇、樺甸、汪清、安圖、敦化、遼寧省的風城、寬甸、恒仁,黑龍江省的寧安、依蘭、五常、尚忐等地區?,F華北、西北、山東、四川等地均有小型引種試種。

  1、山參

  性狀鑒別:山參因野生于深山密林,土壤較堅硬的環境中,年限較長,受自然環境影響,在山參的各個部位,都形成較特殊的形態,分述如下。

 ?。?)山參蘆(根莖)莖秋脫春生,年復一年,莖基殘留,緩慢的增長,因生長年久莖蘆較其他參蘆為長。俗稱“雁脖蘆”。蘆一般可分為三段。頂端第  一段為新脫落的莖痕,形如馬牙,邊緣棱較平齊,中 心凹陷,故俗稱“蘆碗”或“馬牙蘆”。第  二段為近十年間脫落的莖基,蘆左右交錯層迭而生,蘆碗緊密邊沿有明顯的棱脊,俗稱“對花蘆”。第三段為遠年的莖基脫化而生,不再顯蘆碗,而呈圓柱形,故名“圓蘆”。圓蘆上有緊密的環形棱皺。一般認為每一棱皺是生長一年的標記,由此可得出山參的生長年限。還有一種蘆細長如線,至上端始變粗呈對花蘆形式,俗稱“線蘆”。無論是馬牙蘆、對花蘆、圓蘆、線蘆,上面多生有小疙瘩瘤,這也是山參上的特點。

 ?。?)山參艼(附蘆而生的不定根)。生長年限較久的山參上多生有參上多生有參艼1~3枚。兩枚以上的艼根多為左右互生,山參艼一般均粗短兩端尖細,形如棗核或蒜瓣,故有“棗核艼”或蒜瓣艼的名稱。艼體垂直向下伸延,這是山參艼的特點。在一般情況下山參主根是橫靈體,艼也就是呈棗核蒜瓣形。如果主根順長艼也就順長。

 ?。?)山參主根。有橫靈體俗稱“武形”和順笨體俗稱“文形”的區分。橫靈體多呈短橫體、疙瘩體或菱角形。順笨體多呈紡綞形或圓柱形。無論靈體笨體一般均較粗短。主體長4~6厘米,長不超過10厘米,中部直徑約0.5~2.5厘米。主根和蘆頭基本等長短于蘆長,肩下垂,故俗稱“溜肩膀”。

 ?。?)山參紋。在主體上端,生有緊密的環形紋。紋深而細,皺紋略顯上兜,皺溝黑褐色,俗稱“螺旋紋”或“緊兜紋”。有時環紋伸延至中部或下端,俗稱“一紋到底”。

 ?。?)山參皮。淡黃白色,緊結光潤老而不粗,俗稱“皮細似錦”或“細結皮”。

 ?。?)山參腿。(支根)一般為一~二條,多三條,腿短促,上粗下細,分檔處多呈八字形,寬潤而不并擾。

 ?。?)山參須。(須根)疏生,清秀而不散亂,須根上生有多數小疙瘩瘤,俗稱“珍珠疙瘩皮條須”,生鮮時如初春含芽未發的垂柳嫩條,柔韌順直。干燥后堅脆易折。

  山參氣無味甜微苦,嚼之有清香感。

  在鑒別山參時老藥工有一套順口溜。說:馬牙雁脖蘆,下伸棗核蘆,身短體橫靈,環紋深密生,肩膀圓下垂,皮緊細光潤,腿短二三個,分襠八字形,須疏根瘤密,山參特殊形。

  山參以橫靈體,八字分開,五形全美(蘆、艼、根、須相稱),皮緊細,紋深。艼帽不超過主根百分之二十五者為佳。

  2、移山參

  本品系采集較小的山參,移植于離居地區較近,適宜于山參生長的由林中經10余年后,再挖出隨山參出售,因經過移植,參形略有變異。習慣認為品質不及山參。

 ?。?)移山參蘆。蘆碗略顯長而稀疏,移植后的蘆常產生驟然變細或變粗的現象?;虿怀蕦ㄌJ而呈轉蘆形式。

 ?。?)艼形。多呈順長體,略向斜旁伸出,有時艼體超過主體。

 ?。?)紋。環紋稀疏凹入較淺,常呈“一紋到底”。

 ?。?)皮。略顯慮泡,質粗而不緊結,不光潤。

 ?。?)腿。較順長,分擋并攏不呈八字形。

 ?。?)須。較細嫩,下端分杈較多,根須上小疙瘩瘤較稀疏而?。ǚ植娑嗟脑蚴且浦矔r根須常被折斷再生時多分杈)。

  以上山參和移山參,因加工方法不同,有生曬參。糖參、掐皮參三種規格。

  加工方法:

 ?。?)生曬山參。是在挖回山參水子后用白棉線將參面纏成一束,不再經任何特殊加工曬干即生。生曬山參的主要特點是原形、原色,除應具備山參各個部位的特點外,主體上略有縱橫抽皺。體略顯輕泡。

 ?。?)糖山參。是挖回水參,經過洗刷和用特制的棉線弓子拉凈橫紋中的泥砂,使全體白凈,保留黑色紋痕。再放入開水中浸煮片刻,撈出后用特制的骨針和金屬針進行豎橫排針,而后放入熬好的濃糖汁中吃糖,隔日取出曬干或烤烘干燥即成。糖山參的主要特點是經過洗刷和吃糖,表皮黃白色,體質較堅重,主體上無縱形抽皺。腿須不經束扎原形不變。

 ?。?)掐皮山參。加工方法略同糖山參。在吃糖后經過蒸烤使皮肉脫離,曬干后,再放溫水中浸燙片刻,使表皮回潮變軟,然后用特制掐皮刀進行掐皮。掐出一定的縱皺俗稱“核桃紋”用針釘、線纏把掐出的縱皺固定下來。同時把參須也纏扎成一束再曬干。干燥后去掉主體上的針線即成。掐皮參的特點略與糖山參相同只是參須用線束扎,主體上的皺紋是經人工掐制,不如天然品自然。

  以上三種山參根據體形好環,重量大小等情況分為1~9等?,F生曬參,掐皮參以及上擋糖山參均供應出口外銷,市場上供應的山參多屬低檔糖參。

  3、白人參

  本品系用人工栽培的全形園參加工制表。其加工方法與制作糖山參相同。

  性狀鑒別:本品呈紡綞形或圓柱形。全長約15~25厘米,中部直徑約1.5~3厘米。淡黃白色。蘆較短,長約1.5~3.5厘米,有馬牙蘆一般無圓蘆。少數有艼,艼體順長,斜向旁伸,肩膀圓形下垂。腿2~5條或更多。須根叢生散亂。皮顯粗泡,環紋淺而稀疏。腿垂直并攏。須根細脆,小疙瘩微小不太顯。質略堅脆,氣無味甜微苦。

  以全須全蘆,表面白色,體充實,不近糖,無浮糖,破疤者佳。

  4、白糖參

  性狀鑒別:本品屬于白人參的下檔貨。凡園參的低檔貨均可制做,常缺蘆、破皮、吃糖較重,表皮上常析出糖結晶粒,余與白人參相同。

  5、邊條紅參

  本品系人工栽培,原主產于遼寧省寬甸石柱溝,故又名“石柱參”。本品屬于長脖蘆品種,生長較緩慢,一般在8~12年才能采挖。挖回鮮參(參水子)洗凈泥土掐去細根須,用籠蒸熟后曬干或烘炕干燥即成。


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